Esse fruto versátil - sim, trata-se de um fruto - é rico em vitaminas A e C, e é uma das melhores fontes de licopeno, antioxidante que pode reduzir o risco de câncer de próstata e doenças cardíacas. Se eles são perfeitos para saladas no verão, não há motivo para deixar de comé-los no inverno: produtos de tomate, como molho e polpa de tomate, chegam a oferecer até dez vezes mais licopeno do que o fruto maduro (o processo de enlatamento rompe a parede das células do tomate, facilitando a absorção do licopeno pelo organismo).